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我们的邻居日本文化特色到底是什么?你们有了解多少?

2020-03-04 16:14:19作者:阅读量:


日本料理的特色与魅力
 
日本料理主要使用青菜、鱼、贝壳类烹调,充分活用材料原味,具有季节特色。并用优美的陶磁器、漆器盛菜,逐道上桌。
 
正式的日本菜上桌时,是盛有菜肴的盘子或碗等餐具放在木製的小桌上,豪华的餐会时甚至可能用到三个小木桌,用筷子进餐。将正式吃法加以简化的便是所谓的 「会席料理」。
 
与上述正式日本菜相对的是,日本人也喜好吃单道的菜,其中生鱼片、寿司、天妇罗等特别受欢迎。
 
所谓生鱼片是将未经烹调的鱼类、贝类沾山葵(芥茉)、酱油后食用;此一吃法在日本深受欢迎,但在其他国家很少见。其中尤其是山葵(芥茉)为日本特有之呛辣调味料,呛味刺鼻,能消除鱼类腥味并具有杀菌作用。
 
由于日本四面环海,水业兴盛,因而发展出具有特色之吃法。食用鱼类以鲔鱼中心种类很多,并极具地方特色。
 
寿司的起源是指将鱼肉等放在白米饭上加以发酵的食品,目前的大坂寿司及京都著名的青花鱼寿司可是承继了此一源流。
 
与上述寿司相对的是,另外一种江户前寿司(edomaezusi)。这种寿司省略发酵过程,将用醋拌过的白饭,捏成适当大小后,放上新鲜的生鱼肉,中间沾些芥茉。江户前寿司的历史不长,约起源于19世纪的江户(现在的东京),随著鱼类冷藏、 冷冻技术发达而普及至日本全国。
 
天妇罗是将上市的新鲜鱼类、贝壳类、青菜沾上麵衣以麻油炸酥后,沾柴鱼、昆布调好的汤汁食用,非常受访问日本的外国观光客欢迎。但天妇罗原先是在16世纪末期日葡交流过程中传到日本,当时称为Tenfura,后来深入日本民间。
 
具特色的传统文化
 
日本文化于古代、中古接受东亚文化影响,于近代接受欧美 文化影响,并同时形成独特之文化。特别是江户时期(1603年~1867年)中採锁国政策,于长期昇平之江户幕府统治下,以江户(现在的东京)、大坂、京 都为中心,发展出日本特有的文化。此外以「藩」(统治单位)为中心,发展出充满地方特色的文化。
 
其中最具代表性的是茶道、花道及歌舞伎等。
 
1.品茗的世界───茶道
 
 
茶是由中国传到日本,但随著时代变迁,日本发展出独特之品茗方式;并于15世纪后半至16世纪末间,确立了「品茗」(茶汤、cyanoyu)及相关之综合艺术。
 
此外,陶艺也同时随之发展,并于建筑世界中确立茶室建筑领域,对造园的影响也十分深远。
 
茶汤(品茗)文化是基于简单朴素及恬静的精神,发展起来的。
 
江户时代以后,茶汤在人们间普及成「茶道」,到目前也纳入学校教育的一环。
 
2.花艺世界───花道
 
 
插花装饰房间的习惯于15世纪后半至16世纪中旬确立,做为花道传承至今。
 
日式住宅之原型名为书院样式,在日式住宅房间的壁龛(床之间、tokonoman)裡插花观赏,及供奉神佛的花艺融合而成花道。其后并与茶道结合,加上玩 赏自然的花草及适于隘室内的插花样式,普及至今。花道与茶道都成学校教育之一环。
 
3.表演艺术之世界───能 ‧ 歌舞伎
 
 
能将古代祭祀神明时表演之各种艺术,以歌舞、戏剧样式确立后进一步发展,成「能」 这项艺术。
 
「能」以朴素、简单、具抽象性的舞台上演,各种动作也充满象徵性,并具备优雅、柔和、典雅之优美的特色。歌舞伎歌舞伎是17世纪以后盛极一时的庶民娱乐。
 
歌舞伎的日文发音为「kabuki」,起源自日文之「倾斜」一字(katamuku)。最初的歌舞伎只是舞姿特殊的舞蹈,其后才发展为戏剧。歌舞伎最初是由女性演出,但江户幕府予以禁止,因而改由少年演出,称若歌舞伎(wakasyukabuki),极受欢迎。但其后又遭到禁止,自17世纪中期起改仅由成年男性演出,称为野郎歌舞伎(yaroukabuki),传承至今。
 
歌舞伎中是由男性扮演女性,专门扮演女性的演员称为女形(oyama),为日本特有的戏剧方式。 剧目内容也多彩多姿,除了以史实为题材之剧目外,也有演出当时热门话题之剧目。
 
一般认为传统艺术难以理解,但(独立行政法人)日本艺术文化振兴会所营运之国立剧场也有举办以初、高中学生为对象的歌舞伎观赏教室,以促进对歌舞伎之理解,利于传承。这个教室也开放给来自国外的学生参加。
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